Puy-Linsen nach Packungsanweisung garen. Filets abbrausen, trocken tupfen und jeweils seitlich eine Tasche einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern füllen, mit Holzspießchen fixieren.
Filets in 1 EL heißem Öl auf der Hautseite anbraten, dann unter Wenden ca. 18 Min. weiterbraten. Linsen abgießen und abtropfen lassen.
Rote Bete in Scheiben schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Übriges Öl unterrühren. Gorgonzola würfeln. Salatzutaten mischen, Filets in Stücke schneiden, auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Gorgonzola bestreuen.
Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Pro Portion ca. 490 kcal, E: 52 g, F: 22 g, KH: 20 g
