Zuckerschoten abbrausen und putzen. Gemüse klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Filet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Ingwer darin andünsten. Gemüse darin 3-4 Min. dünsten. Kokosmilch sowie Gemüsebrühe angießen und Laksa-Paste einrühren. Filetstreifen zugeben und darin ca. 5 Min. garen. Soßenbinder in die heiße Flüssigkeit einrühren und ca. 1 Min. kochen lassen.
Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Kokossuppe mit Lauchzwiebeln und nach Geschmack mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 395 kcal, E: 20 g, F: 25 g, KH: 20 g, Voreiten ca 20 Minuten, Garen ca 10 Minuten
