Spinat putzen, waschen. 1 El Butter erhitzen, den Spinat nach und nach zufügen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Tuch gut ausdrücken und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen den Backofen gut vorheizen (Elöektro 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Hähnchen kalt abbrausen, gut mit Küchenkrepp trocken tupfen, seitlich Taschen einschneiden. Innen und außen mit Salz, Pfeffer würzen.
Pinienkeme ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Mit dem Spinat vermengen und in die Taschen der Hähnchenbrüste füllen. Öffnungen mit Zahnstochern feststecken. 1 EL Butter schmelzen, aufs Fleisch pinseln. In einer Form ca. 20 Min. garen.
Zubereitung: 20 Min.; Garen: 20 Min.; Pro Portion: 385 kcal KH: 3 g, F: 20 g, E: 48 g
