Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin rundherum 12-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hähnchenfilets herausnehmen.
Frühstücksspeck in die heiße Pfanne geben und knusprig auslassen. Thymian waschen und trocken tupfen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen.
Geröstete Paprika gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Salatblätter putzen, waschen und gut trocken schütteln.
Die Hälfte der Roggenbrotscheiben mit Salatcreme bestreichen. Die Hähnchenfilets aufschneiden. Die bestrichenen Brotscheiben mit Salatblättern, Hähnchenfiletscheiben,
Paprikastreifen und Speckscheiben belegen. Mit Thymianblättchen bestreuen. Restliche Brotscheiben darauflegen und die Brote mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 39 g, F 17 g, KH 33 g
