Zwiebel schälen und fein würfeln und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und in Stücke schneiden. Brokkoliröschen und Stiele zudeckt in wenig kochendem Salzwasser 3-5 Minuten dünsten Brokkoli abtropfen lassen.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Filets mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen.
Zwiebel im heißen Bratöl andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen Wein, Bouillon und Sahne unter Rühren nach und nach zugießen. Tomatenmark unterrühren und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker ab-schmecken. Käse fein reiben.
Hähnchenfilets und Brokkoli in eine ofenfeste Form geben. Soße darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/3 std Pro Portion: ca. 550 kcal E 48 g, F 32 g, KH 10 g
