Filets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin in ca. 15 Min. goldbraun braten.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Puderzucker darüberstäuben und karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen, aufkochen lassen. Zwiebeln mit Zimt würzen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig verdampft ist. Rotwein-Zwiebeln salzen und pfeffern.
Den Kartoffelstampf nach Packungsanleitung mit Milch, Wasser und Butter zubereiten und auf Tellern verteilen. Hähnchenbrustfilets und Rotwein-Zwiebeln darauf anrichten und sofort servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Pro Portion ca. 330 kcal, E 37 g, F 9 g, KH 20 g, Zubereitung 15 Min, Garen ca 30 Minuten,
