Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Hähnchenfilet trocken tupfen und längs halbieren, quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, abklopfen.
Öl und 1/2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 5 Min. anbraten, herausnehmen. Restl. Butter zum Bratfett geben, Zwiebel darin glasig dünsten. Brühe, Sahne, Erbsen und Estragon einrühren. Alles ca. 5 Min. leise köcheln lassen.
Hähnchenfilet wieder in die Soße geben und 2 Min. durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Anrichten und servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 11 g, F: 32 g, E: 29 g
