Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und in einer Pfanne im heißen Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in eine Auflaufform legen.
Knoblauch und Schalotte abziehen, fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 1 EL beiseitelegen, den Rest fein hacken. Mit Honig, Zitronensaft und -schale, Schalotte und Knoblauch verrühren. Filets mit der Honig-Marinade bestreichen, ca. 20 Min. im Ofen garen, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Beiseitegelegten Estragon grob hacken und zum Servieren über die Filets streuen. Lecker dazu: Reis oder Kartoffel-Kroketten.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. pro Portion ca. 250 kcal, E: 41 g, F: 6 g, KH: 6 g
