Das Hähnchenfilet kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Dann portionsweise im heißen Butterschmalz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, sehr fein hacken und im heißen Hähnchen-Bratfett glasig anschwitzen. Currypulver und etwas vom Garam Masala darüberstäuben. Hähnchenwürfel wieder zufügen und alles mit 100 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und 10-15 Min. schmoren lassen.
Inzwischen Reis in 600 ml Salzwasser kurz aufkochen, dann zugedeckt 20 Min. quellen lassen. Das Gulasch vom Herd ziehen, den Jogurt einrühren. Jetzt nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Jogurt aus.
Die Cranberrys mit den gehackten Walnüsse in das Gulasch geben und 3-4 Min. darin ziehen lassen. Koriander kalt abbrausen, gut trocken schütteln, Blättchen abzupfen, evtl. fein hacken und über das Hähnchengulasch streuen. Mit dem Reis anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 450 kcal KH: 170 g, F: 16 g, E: 35 g
