Porree putzen, waschen und in 1-2 cm dicke Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Filets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenfleisch darin rundherum 3-5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree und Knoblauch zugeben, weitere 2-3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Bohnen und Zuckerschoten zugeben. Alles ca 5 Minuten köcheln lassen.
Estragon waschen und fein hacken. Estragon und Sahne zum Eintopf geben, nochmals aufkochen. Porreetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min Pro Portion: ca. 330 kcal E 28 g, F 16 g, KH 11 g
