Pilze putzen und halbieren. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 6 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Pilze im Speckfett ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln, Tomatenmark dazugeben, weitere ca. 5 Minuten dünsten Mit Weißwein und Sahne aböschen, aufkochen. Speck in die Soße geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1/4 TL Zimt und 1 TL Paprika mischen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und die Pilzsoße und Fleisch in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen
Butter schmelzen. Parmesan fein reiben. Paniermehl und Parmesan mit Butter mischen, bis Brösel entstehen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Filets verteilen und fertig überbacken. Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Über die Filets streuen. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std Pro Portion: ca. 650 kcal E 52 g, F 40 g, KH 10 g
