Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in breite Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen. Oliven abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Paprika und Zwiebel in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Gemüse mit 1 EL Olivenöl beträufeln und vermengen. Im Ofen auf der obersten Einschubleiste ca. 10 Min. backen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und die Haut mit einem Finger vorsichtig anheben. Kräuterfrischkäse auf das Fleisch unter die Haut streichen. Haut wieder andrücken. Filets mit Salz sowie Pfeffer einreiben und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit Kirschtomaten, Oliven zum Gemüse geben und alles weitere 30 Min. backen. Herausnehmen und servieren. Dazu schmecken Nudeln oder Reis.
Vorbereitung ca 15 Minuten, Garen ca 40 Minuten, pro Portion ca 400 kcal, E 45 g, F 21 g, KH 9 g
