Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Brühe und Zwiebeln aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Über Kartoffeln gießen. Ca. 45 Minuten durchziehen lassen.
Radieschen in Spalten schneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Kartoffeln, Radieschen und Vinaigrette mischen, ziehen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot zerbröseln. Kräuter, bis auf etwas Kerbet zum Garnieren, klein schneiden.
Butter erhitzen, Brot darin rösten. Kräuter untermischen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Kräuterkruste darauf verteilen. Alles anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 39 g, F 21 g, KH 34 g
