Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Pinienkerne grob hacken. Frischkäse glatt rühren. Tomaten und Pinienkerne unterheben.
Fleisch waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und evtl. etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf dem Fleisch verteilen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Fleisch zu kleinen Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin 7-8 Minuten rundherum anbraten.
Tomatensoße aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen, fein hacken. Basilikum in die Soße geben. Nudeln auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Rouladen mit Nudeln und Tomatensoße anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 47 g, F 29 g, KH 45 g
