Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden. Zuckerschoten waschen. Koriander waschen, trocken schütteln.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen. Würzen und je 1 TL Chutney daraufstreichen. Je 2-3 Korianderblättchen auf den Routaden verteilen. Rouladen aufrollen und feststecken.
Reis nach Packungsanleitung kochen. Kokosmilch und Milch aufkochen. Currypaste einrühren. Blumenkohl und Möhren in die Soße geben, ca. 6 Minuten köcheln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin ca. 5 Minuten braten. In die Soße geben und 5-8 Minuten köcheln lassen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten zufügen. Soße mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Übrigen Koriander hacken, zugeben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 690 kcal E 54 g, F 28 g, KH 56 g
