Zitrone heiß waschen und in 8 Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum ca 10 Minuten goldbraun braten. Nach 46 Minuten Bratzeit die Zitronenscheiben zugeben und mitbraten.
1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin kurz glasig dünsten. Tomaten zugeben und bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten, bis sie etwas aufplatzen.
500 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen und vom Herd nehmen. Kartoffelpüreepulver einrühren und ca. 1 Minute beiseitestellen. Den Sauerampfer waschen und die Blättchen in Streifen schneiden. Sauerampfer unter das Kartoffelpüree heben. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets, Tomaten und Püree anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 320 kcal, E 40 g, F 8 g, KH 20 g
