Zwiebel schälen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel im Bratfett anbraten. Fleisch wieder zufügen. Curry und Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2-3/4 1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango-Chutney und Mangowürfel ins Curry rühren und ca. 3 Minuten weiterköcheln. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Unter das Curry rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rest Koriander garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 360 kcal 32 g E • 7 g F • 40 g KH
