Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, in Salzwasser gar
kochen. In der Zwischenzeit die Brustfilets abbrausen, trocken
tupfen. Längs Tasche einschneiden, salzen und pfeffern. Minze
waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem Frischkäse vermengen.
In die Filets füllen.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Hähnchenfilets in 4 EL heißem Butterschmalz ca. 4 Min. je Seite
scharf anbraten. Die Zucchini zufügen, alles ca. 5 Min. weiterbraten.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Speck in feine Streifen teilen. Kartoffeln abgießen, mit
Speckstreifen umwickeln, die Enden mit Holzspießchen feststecken.
Speckkartoffeln ca. 7 Min. in 2 EL heißem S Butterschmalz braten.
Mit Hähnchenfilets und den gebratenen Zucchini anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 875 kcal KH: 27 g, F: 60 g, E: 59 g
