1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Fenchel waschen, putzen, längs halbieren bzw. in Spalten teilen. 12 grüne Spargelstangen schälen, Enden abschneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen. Saft von 2 Zitronen aufkochen, auf die Hälfte einkochen lassen. 200 g Sahne, 1 EL Senf einrühren, erneut einkochen. 100 g Butter unterrühren. 50 g Creme double, 1 Eigelb, 2 EL geh. Schnittlauch, 40 g Gorgonzola unterrühren, salzen, pfeffern. 4 Hähnchenbrustfilets (ä ca. 160 g) abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. In 2 EL Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Ofengrill vorheizen. Gemüse in eine Form geben, Filets darauf verteilen. Mit Soße übergießen. 60 g ger. Parmesan, 3 EL geh. Petersilie, 2 EL Semmelbrösel mischen, darüberstreuen. Im Ofen ca. 3 Min. gratinieren.
Vorb. ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 770 kcal, E: 53 g, F: 57 g, KH: 12 g
