Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Mit Kreuzkümmel, Zitronenschale und Saft mischen, Filets damit bepinseln.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Soja-Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Hähnchenfilets abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. In 3 EL heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
2 EL Öl in die Pfanne geben, Zucchini darin 5 Minuten braten. Mit der Marinade ablöschen und 1-2 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets mit Zucchini anrichten, Minz-Dip dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 425 kcal, 23 g F, 9 g KH, 40 g E Zubereitung ca 30 Minuten
