Für den Paprikaketchup Paprika putzen und waschen. Zwiebeln und Ingwer schälen. Alles würfeln. Zucker und ca. 7 EL Wasser aufkochen. Gemüse und Orangensaft zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Mit Essig, Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ketchup kalt stellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Oregano, Zitronensaft, 2 EL Öl und Pfeffer verrühren. Fleisch damit einstreichen. Mind. 1 Stunde kalt stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und die Stiele herausdrehen. Stiele fein würfeln. Schinken und Stiele in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Abkühlen.
Frischkäse, Milch, Lauchzwiebeln und Schinkenmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch auf gewässerte Spieße stecken, mit Salz würzen. Rundum ca. 12 Minuten grillen. Pilze goldbraun grillen und mit der Frischkäsemasse füllen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. MARINIERZEIT mind. 1 Std. PORTION ca. 400 kcal 40 g E • 17 g F • 18 g KH
