Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. 500 ml Brühe in einem Topf aufkochen, Hälfte Lauchzwiebeln sowie Filets hineingeben und mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 15 Min. pochieren.
Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Möhren schälen, Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Lauchzwiebeln sowie Möhren darin ca. 5 Min. dünsten. Curry darüber-stäuben und kurz anschwitzen.
Mit 250 ml Brühe ablöschen, Kichererbsen zugeben und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. garen.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Kichererbsen mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Kichererbsen, Spinat anrichten.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Garen ca 30 MinutenPro Portion ca. 445 kcal, E: 45 g, F: 15 g,KH: 31 g
