Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Porree und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Käse reiben. Sahne und 75 g Käse zur Soße geben, darin schmelzen lassen. Porree-Rahm mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Mit Schinken und Tomaten belegen. Porree-Rahm gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden garen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Schnitzel mit 25 g Käse bestreuen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Schnitzel aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2% std Pro Portion: ca. 600 kcal E 59 g, F 35 g, KH 9 g
