Fleisch waschen, trocken tupfen, würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten braten. Tomaten waschen. Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch andünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Tomaten und Thymian zugeben, 8-10 Minuten dünsten, würzen.
Etwas Melisse beiseitelegen. Petersilie und Rest Melisse waschen, grob hacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Laugenbrötchen im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Mit Senf, Schnittlauch, Zwiebel, Melisse und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Brühe aufkochen. Couscous und Lauchzwiebeln zugeben, aufkochen. Topf vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten quellen lassen.
Hähnchen in eine ofenfeste Form geben. Senfmasse daraufgeben und unter dem Grill des Backofens 3-4 Minuten gratinieren. Couscous mit Fleisch und Tomaten anrichten. Mit restlicher Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal, E 44 g, F 26 g, KH 41 g
