Limette heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Schale, Saft mit 2 EL Öl, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Filet abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Marinade vermengen. Ziehen lassen.
Zuckerschoten abbrausen und in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Salat putzen, abbrausen, anschließend trocken schleudern. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Fleisch auf Holzspieße stecken, in einer heißen Pfanne rundum ca. 6 Min. braten. 2 EL Öl mit Brühe, Senf, Honig, Essig verrühren, salzen und pfeffern. Vorbereitete Salatzutaten mit Dressing vermengen. Spieße mit Salat anrichten.
Zubereitung ca 35 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Portion ca. 430 kcal, E: 53 g, F: 18 g, KH: 14 g
