Ananas schälen und halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln.
Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Panade andrücken.
Hähnchenstücke mit Ananas, Paprika und Zwiebeln im Wechsel auf Holzspieße stecken. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Hähnchenspieße darin unter Wenden 8-10 Min. braten.
Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein hacken. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch darin andünsten. Sojasoße, Limettensaft zufügen, mit Pfeffer würzen. Spieße anrichten, nach Wunsch mit Koriander oder Petersilie garnieren. Soße separat dazureichen.
Pro Portion ca. 515 kcal, E: 45 g, F: 14 g, KH: 49 g, Zubereitung ca 25 Minuten, Garen ca 15 Min
