Filets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren. Jede Hälfte zwischen Folie flach klopfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und jeweils in 3-4 gleich große Stücke teilen (Stücke sollten die Breite der Rouladen haben). Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Parmesan reiben. Frischkäse, Parmesan, Petersilie, Schinkenwürfel und Paniermehl verrühren. Käsecreme mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käsecreme bestreichen. Lauchzwiebeln an eine Seite der Rouladen geben, aufrollen, feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum 8-10 Minuten braten.
Minze waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Erbsen und Brühe zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Erbsen pürieren, Minze zugeben, würzen. Röllchen herausnehmen. Bratsatz mit 3 EL Wasser lösen. Rouladen auf dem Erbsenpüree anrichten. Bratsatz darüberträufeln.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 51 g, F 21 g, KH 20 g
