Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und mit den Händen kräftig durchkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker verrühren. 4-6 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke waschen. Salat und Gurke in feine Streifen schneiden. Beides mit der Vinaigrette gut unter den Rotkohl mischen. Weitere ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Sesam in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Evtl. Hähnchenkeulen entbeinen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam unter den Rotkohlsalat heben. 4 Salat nochmals abschmecken und mit den Hähnchenstreifen anrichten. Dazu schmeckt dünnes orientalisches Fladenbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. MARINIERZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 430 kcal 29 g E - 29 g F - 9 g KH
