Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer großen hohen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel darin 5-8 Minuten anbraten. Mit Curry und Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und Brühe dazugießen. Unter Rühren aufkochen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Hähnchenfleisch, Mangochutney und Mangowürfel in die Pfanne geben und erhitzen. Koriander waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Koriander zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 32 g, F 9 g, KH 41 g
