Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
Filets abbrausen, trocken tupfen und mit einem Messer je eine Tasche einschneiden. Filets salzen, pfeffern und das Pesto in die Taschen füllen. Jeweils 2 Scheiben Schinken überlappend auf eine Arbeitsfläche legen, Filets damit umwickeln und fixieren. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Röllchen darin rundum kurz kräftig anbraten. Dann mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. schmoren.
Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini mit Röllchen auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 380 kcal, E: 43 g, F: 21 g, KH: 3 g, BE: 0,25
