Reisfüllung zubereiten Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Öl goldbraun braten. Mit Reis, Frischkäse und 1 EL gehacktem Basilikum vermengen. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets vorbereiten Fleisch abbrausen, trockentupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Filets auseinanderklappen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen bzw. rollen.
Rouladen füllen und garen Backofen auf 140 Grad (Umluft 120) vorheizen. Filets mit Schinken belegen und die Füllung daraufgeben. Fleisch aufrollen (c), mit Küchengarn fixieren, salzen und pfeffern. Übriges Öl erhitzen und die Rouladen darin rundum scharf anbraten. In eine gefettete Auflaufform geben (d), Brühe angießen. Ca. 20 Min. im Ofen garen. Ab und zu mit Flüssigkeit übergießen.
Bohnen garen Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 6-8 Min. bissfest garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Butter erhitzen und die Bohnen mit 1/2 TL Bohnenkraut darin schwenken, salzen. Rouladen aus dem Ofen nehmen, Garn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Bohnen auf Tellern anrichten.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 430 kcal, E: 48 g, F: 20 g, KH: 14 g
