4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Kartoffeln
2 EL Öl
100 g Mandelkerne
2 EL gelbe Currypaste (Asia-Laden)
300 ml Hühnerbrühe
Salz
Chilipulver

Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln.

Fleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln zugeben und mitbraten. Currypaste einrühren, Kartoffeln zugeben und Brühe angießen. Mit aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. garen. Eintopf mit Salz, Chili würzen, nach Wunsch mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 35 Min. Pro Portion ca. 635 kcal, E: 56 g, F: 42 g, KH: 9 g