Naturjoghurt mit Currypaste verrühren. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und mit dem Curryjoghurt bestreichen.
Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter andünsten. Mit Kardamom würzen. Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Die heiße Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. quellen lassen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Die Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Chilischote sowie Mandelblättchen zum Reis geben und untermengen. Reis auf eine Platte geben. Filets in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Portion ca. 640 kcal, E: 57 g, F: 16 g, KH: 66 g
