Zwiebel abziehen, fein würfeln, Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden. Mit Butter, Salz, Pfeffer pürieren, Zwiebel unterrühren. Butter kurz in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, mit einem Stück Alufolie zu einer Rolle formen, nochmals kühl stellen.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern, zerpflücken. Salatgurke, Kirschtomaten waschen, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Schalotte abziehen und fein würfeln.
Filets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen und in 1 EL Öl ca. 7 Min. braten. Für das Dressing Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Schalotten verrühren, 3 EL Öl unterschlagen, unter den Salat heben. Mit Fleisch und Bärlauchbutter in Scheiben anrichten.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 7 Min. Pro Portion ca. 700 kcal, E: 49 g, F: 54 g, KH: 5 g
