TK-Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb schütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Limette halbieren und Saft auspressen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry paste einrühren und kurz anschwitzen. Bohnen zugeben. Kokosmilch angießen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Hähnchen-Curry mit Limettensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Limettenspalten und frischem Basilikum garniert servieren. Perfekt dazu: Basmatireis.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min Pro Portion ca. 370 kcal, E: 36 g, F: 21 g, KH: 7 g
