Hühnerbrustfilets häuten, mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen und bei Mittelhitze in heißer Butter goldgelb anbraten.
Schalotten und Knoblauch schälen. Beides zum Huhn geben und alles 10 Min. weiterbraten, bis das Fleisch goldbraun ist.
Inzwischen die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Ahornsirup erhitzen. Dann etwas ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das überflüssige Fett vom Huhn abgießen, Fleisch mit Limetten-Ahornsirup begießen und darin wenden. Dann für ca. 10 Min. in den heißen Ofen stellen, dabei ab und zu wenden.
Für die Garnitur Lauch waschen und putzen. Die Schale der Salz-Zitrone abziehen. Beides mit den getrockneten Tomaten in winzige Würfelchen hacken. Über die Hühnerbrüste streuen.
Zubereit.: 45 Min.; Pro Portion: 280 kcal; KH: 18 g, F: 4 g, E: 38 g
