Fenchelknollen waschen, halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen und vierteln.
Hähnchenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In heißem Olivenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Fenchel, Tomaten und Knoblauch im heißen Bratfett anschwitzen. Mit Wermut oder Wein ablöschen. Brühe, Sahne und Safran verquirlen und angießen. Bei milder Hitze 5 bis 10 Min. köcheln lassen.
Soße mit Soßenbinder andicken. Die Hähnchenstreifen untermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Fenchelgrün aufstreuen. Mit Baguette oder Reis servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 380 kcal, KH 7 g, F 18 g, E 41 gg
