12 Wirsingblätter vom Strunk schneiden, waschen und 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen. Übrigen Wirsing vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen, bis auf 2 Zweige, Nadeln abzupfen und hacken.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Filets mitje 2 Scheiben Schinken umwickeln. Je 3 Kohlblätter leicht übereinanderlegen. Je 1 Hähnchenfilet darin einschlagen. Mit Küchengarn festbinden. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenpäckchen darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten schmoren.
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den Kohlstreifen in 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. Frischkäse in den Fond rühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenpäckchen, Kohl und Soße mit Rest Rosmarin und Oliven garniert anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 470 kcal E 45 g, F 28 g, KH 7 g
