Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, Rosinen und ca. 1/2 TL Salz zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Ketchup, Konfitüre, Sojasoße und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets in Würfel schneiden und auf 4 Spieße stecken. Filetspieße leicht salzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße darin unter Wenden 1-2 Minuten anbraten. Mit der Marinade bestreichen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten fertig braten. Hähnchenspieße auf dem Möhren-Rosinen-Reis anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 35 g, F ll g, KH 85 g
