Fleisch waschen und trocken tupfen. Je nach Größe die Filets eventuell halbieren. Öl in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und grob würfeln. Fleisch herausnehmen, beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und im Bratöl andünsten. Mit Zucker bestreuen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, mit Essig ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 15-20 Minuten köcheln. Parmesan fein reiben.
Fleisch in eine ofenfeste Form legen. Tomatensoße darüber verteilen. Mit Parmesan und Erdnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C
Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten garen. Herausnehmen und mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot oder Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 340 kcal E 38 g,F 15 g, KH 11 g
