Fleisch waschen, trocken tupfen. Gewürzpaste und 1 EL Öl verrühren. Fleisch mit der Paste gleichmäßig einstreichen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Möhren zugeben. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Koriander
würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Bulgur in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz würzen. Bulgur auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Petersilie unterrühren. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Möhren und Bulgur auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 39 g, F 10 g, KH 35 g
