Reis in Salzwasser garen, abgießen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln putzen, in Streifen schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie und Zwiebeln zufügen. Knoblauch abziehen, durch die Presse zum Sellerie drücken. Das Fleisch zugeben, alles ca. 4 Minuten braten.
Orangensaft und Walnüsse zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten garen. Orange schälen, die weiße Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Orangenfilets herauslösen. Fleisch mit Reis anrichten und mit Orangenfilets, Schnittlauch und Zitronenmelisse garniert servieren.
Pro Portion ca. 544 kcal, 22 g F, 50 g KH, 33 g E. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
