Fleisch waschen, trocken tupfen, halbieren, salzen, pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Etwas abkühlen lassen, mit 4 TL scharfem Senf einstreichen, in eine Auflaufform legen.
Toasts entrinden, fein zerbröseln und mit 40 g weicher Butter, restlichem scharfem und grobem Senf, Pfeffer, Sesam und Honig verrühren. Toastmasse auf dem Fleisch verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 155 °C) ca. 20 Minuten garen.
Für das Gemüse Bohnen putzen, mit dem Bohnenkraut waschen. Beides in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und in der restlichen Butter glasig werden lassen. Tomaten zufügen und erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Bohnen mischen. Zu den Hähnchenbrüsten servieren.
Pro Portion ca. 387 kcal, 12 g Fett, 29 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
