Fleisch waschen, trocken tupfen, in 2 cm breite, sehr dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen, hacken. Beides mit Kreuzkümmel, Sojasoße, Kokosmilch, Senf, 1/2 TL Curry und Sesamöl verrühren, Fleischstreifen 2 Stunden marinieren lassen.
Pilze mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen. Zwiebel schälen, hacken, im heißen Öl glasig dünsten. Abgetropfte Pilze, Lorbeer und Steinpilzpulver zugeben. Knoblauch schälen, dazupressen. Reis zufügen, unter Rühren glasig dünsten.
Wein angießen, einköcheln lassen. Heiße Brühe nach und nach unter Rühren zugießen, immer wieder einköcheln lassen, bis der Reis weich ist. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch abtropfen lassen und wellenförmig auf Holzspieße stecken, salzen und pfeffern. In heißem Öl ca. 6 Minuten braten, gelegentlich wenden. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Saft ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und übrigem Curry abschmecken. Nach Wunsch mit Soßenbinder leicht andicken. Risotto kuppeiförmig anrichten, Spieße dazulegen, mit Soße beträufeln und mit Rosmarin garnieren.
Pro Portion ca. 709 kcal, 32 g F, 46 g KH, 45 g E Zubereitung ca 50 Minuten + Marinier- und Einweichzeiten.
