Filets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln und mit je 1 Rosmarinzweig feststecken. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Die Filets in heißer Butter rundherum 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Anschließend die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Trauben zufügen und 3-4 Minuten darin mit anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Crème fraîche einrühren. Filets wieder zugeben, 6-8 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen, abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree.
Pro Portion ca. 441 kcal, 22 g F, 17 g KH, 37 g E Zubereitungszeit ca 35 Minuten
