Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Filets waschen und trocken tupfen.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Hälfte Zwiebeln zufügen und mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets in einer zweiten Pfanne in 1 TL heißem Öl von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zucker im heißen Bratfett schmelzen. Mit Essig und 5 EL Wasser ablöschen. 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets darin erhitzen.
Knoblauch und Rest Zwiebel in 1/2 TL Öl andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und zugedeckt 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 360 kcal 35 g E - 8 g F - 34 g KH
