Möhren schälen, klein schneiden. Mairübchen putzen, waschen, in Spalten schneiden. Fleisch waschen, mit 1 l Wasser, Lorbeer, Salz und Pfeffer aufkochen. Möhren und Mairübchen zugeben, ca. 15 Minuten köcheln. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, halbieren. Im heißen Öl anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Würzen, herausnehmen.
Fleisch und Gemüse abgießen, 400 ml Brühe auffangen. Fleisch in Scheiben schneiden. Brühe mit Sahne in einen Topf geben. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter unterschlagen. Abschmecken.
Teigscheiben nebeneinanderlegen, ca. 10 Minuten antauen. Fleisch, gegartes Gemüse, Erbsen und Pilze in einer Auflaufform verteilen. Mit der Soße begießen.
Teigscheiben aufeinanderlegen und ca. 7 cm größer als die Form ausrollen. Ei trennen. Form am Rand mit Eiweiß bestreichen. Blätterteig über die Form legen, ca. 5 cm Rand abschneiden. In Teigoberfläche 3 ca. 1,5 cm große Löcher ausstechen. Teigreste in Streifen schneiden und evtl. Blüten ausstechen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Teigstreifen bestreichen. Als Gitter auf die Form legen. Mit Rest Eigelb bestreichen. Auflauf bei 200 °C (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Blüten neben die Auflaufform legen. Frikassee mit Kerbel und Blüten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 950 kcal E 32 g, F 77 g, KH 23 g
