Spinat waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Filets längs einschneiden und je 2 Scheiben Schinken in die Filets legen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten und herausnehmen. 200 ml Wasser und Milch ins heiße Bratfett gießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Gorgonzola würfeln, Gouda reiben. Gorgonzola und 150 g Gouda in die Soße rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat in einer Auflaufform verteilen und Filets darauflegen. Käsesoße darübergießen. Mit 50 g Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nudeln darin schwenken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 870 kcal E 80 g, F 45 g, KH 43 g
