Hähnchenbrustfileta abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit dem groben Senf einstreichen. Salbei abbrausen, trocken schütteln und Blättchen von den Zweigen zupfen. Filets mit je 3 Salbeiblättchen belegen, dann in 1 Scheibe Käse und 2 Scheiben Speck wickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin rundum anbraten. Mit Pfeffer würzen. Brühe angießen und Filets ca. 25 Min. im Ofen garen.
Hähnchenfilets aus Ofen und Bräter bzw. Ffanne nehmen, warm halten. Kalte Butter klein würfeln und nach und nach mit einem Schneebesen in den Schmorfond rühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in der Soße mit den übrigen Salbeiblättchen garniert servieren.
Dazu schmecken z. B. Kartoffelwedges.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 410 kcal, E 45 g, F 26 g, KH 1 g
