Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin evtl. portionsweise pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und würfeln. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Paprika und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut 1/4 1 Wasser, Sahne und Sherry einrühren. Mit Soßenbinder binden, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Basilikumwaschen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest in Streifen schneiden. Fleisch und Basilikum unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Käse darüberstreuen und im Backofen unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Minuten oder bei höchster Hitze 5-7 Minuten gratinieren. Anrichten und mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z. B. Sauvignon blanc.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 630 kcal 45 g E - 41 g F - 12 g KH
